175桌“坝坝宴”

共同举杯互相道着新年祝福

　　工地盛宴大盘点

　　人数：2600余人 桌数：175桌 厨师：20人 厨房服务员：50人

　　安保：18人 现场服务人员：20人 菜品：每桌20个

　　这样的“秀”不妨多些

　　承包了6个工地的建筑老板雷云友斥巨资为两千多个民工筹办了175桌“坝坝宴”，让参与者和旁观者心中流动一阵阵早春的暖意。 　　

　　2007年开春的第一天，以一种温暖的形式轰然降临成都。 　　

　　对于外来务工人员来说，今年的新年有太多的喜事值得说道，以往一到回家过年就要涨价的火车和汽车票不涨价了，越来越多的关系到他们切身利益的政策，也正一步步落向实处。而一些工地的雇主和老板，也越来越关注他们的生活和工作条件，关注他们在城市里过得快乐不快乐？这在以往是难以想象的！

　　有人说：老板设大型坝坝宴招待民工，不过是在作一场秀！在这个盛产各类“秀”的时代，我们有理由相信这种说法。但问题就在于，这种旨在让外来务工人员更愉快更幸福的“秀”，在我们的社会上不是太多，而是太少了。只有这种其乐融融的“团年秀”作得越来越多，“跳楼秀”“裸奔讨薪秀”也许就会越来越少。往年春节前，我们见到听到担心过太多太多这样的“秀”，因此，我们更乐意见到民工们含笑喝酒的“团年秀”，我们更乐于用宝贵的版面和篇幅来报道它！

　　新年就要到了，让这种和谐喜庆的“秀”来得更猛烈些吧！ 　　　　

　　“看到看到，菜来了！”昨日中午，城东花样年·花郡Ⅱ工地变成了一个坝坝宴场地，伴随着热闹的贺年歌曲《好日子》，一行系着白围裙的人端着各种美味在上千平方米的工地中穿梭，两千多名建筑工人团坐了175桌，高兴地共同举杯互相道着新年祝福。原来，这是某项目部给自己的员工搞的一个团拜会暨优秀员工表彰大会。据悉，如此大规模的宴请民工吃团年饭在全省尚属首次。

　　表彰：农民工“有种说不出的感动”

　　昨日上午，城东好几个工地上都没有机器轰鸣声，也没有工人忙碌的身影，这一天对他们来说是一个节日——他们的老板要请他们团年。昨日上午9时，他们就聚在了花样年·花郡Ⅱ工地的一块上千平方米的空地上，等待着即将召开的团拜暨优秀员工表彰大会。这块空地被2600多名工人坐得满满当当，远远看去，黑压压的一片。正前方是一个主席台，虽然简陋，但一会儿将有数十位工友在这里得到优秀员工的表彰。“我去年自我感觉干得还不错，会不会表彰我呢？”砖工胡德胜在台下和工友开玩笑地说着。

　　来自仁寿的胡德胜干砖工已经有10年了，他说他在无数个工地上干过，从来没有享受过这样的待遇，竟然还有老板请民工团年的，“对我们来说，过年能拿到应得的工资都不错了，根本没奢求过团年。”胡德胜一年前来到现在这个工地，平时就只知道干好自己的活。前日，分管他的项目经理告诉他，公司将在2月5日这天设宴请所有员工吃团年饭，“我感到很意外，有种说不出的感动。”正说着，会场喇叭里传来胡德胜的名字，“快去领奖，你评起优秀员工了！”旁边工友替他高兴着。胡德胜有点意外又有点害羞地走上台，领到了一本火红的荣誉证书和一个大红包。

厨房：热火朝天配合默契

　　在工地的另一边，有个临时搭建的工棚，这里就是厨房，70个系着白围裙的师傅和厨房服务员，在里面忙碌地准备着中午175桌的团年饭。 　

　　来自金堂的大厨师谢朝旭介绍说，他做坝坝宴有十多年了，所做过的最大规模的坝坝宴也就是同时为五六十桌的人开餐，像这样同时为175桌2600多人提供用餐，对他来说几乎是一次挑战。他在前几日接到这笔业务，当时一听到2600多人就被吓着了。考虑了半天后，他还是答应了下来。

　　这个露天的大厨房摆了两张近10米长两米宽的大桌子，每张桌子上都放得满满当当，摆满了即将上桌的菜品，有麻辣鸡腿、香辣大虾、拌鸡块、烧三鲜……“每桌有20个菜，175桌就是3500个菜，煮了200斤大米。”谢师傅说，为了准备这些菜，确保在12时能准时开饭，他们所有的人都是从早上5时多就起床开始准备。在另一边的角落里，3个高耸着的蒸笼正冒着热气，旁边两位师傅正在挥动着大铲炒菜。师傅手脚十分麻利，用舀水的大瓢舀起两大瓢菜油就往锅里倒，然后再把满满一大盆码好的肉往油锅里一倒，然后双手抱着一个大铲“嘿哟嘿哟”地炒着。炒好后，两位服务员抬来一个大桶，然后又用大瓢麻利地舀到桶里，然后再有服务员抬到一边去分装到盘里……大家都忙得没时间说话，但却配合得很默契。

　　吃饭：头一次吃千人坝坝宴

　　中午12时整，团年饭准时开餐，全场的工友都站了起来，举着各自的杯子互相祝福着。一份份菜也被送到了每一桌，整个工地顿时飘满了肉香。来自资中的黄师傅在工地上是做内饰的工人，昨日他很兴奋，从来舍不得打长途的他，在吃饭的时候掏出手机给老家拨了个电话，向家人报告了这一喜讯：“我们工地几千人在团年，你闻到香没得嘛？”黄师傅很风趣地在电话里跟自己老婆开着玩笑。

　　由于平时很少吃到这些菜，现场每一桌几乎都是上一个菜吃光一个菜，传菜员不得不又跑回厨房去看还有没有多的，如果有又给他们盛一盘出来，还不时地跑到厨房催促着厨师：“快点，他们桌子上没菜了！”搞得厨房的气氛很紧张。特别值得一提的是，由于有不少工友带着自己的家人孩子一起来参加团拜会，使得现场一时没有那么多位置来安置他们，公司不得不将多出来的200多人带到了三圣乡的一家农家乐去“开小灶”。

　　·花絮·

　　厨师 找个大师傅好难

　　据介绍，为了准备这次团拜会，公司还专门成立了一个会务组。会务组从一个月前就开始忙碌这个事，据会务组的负责人李晓东介绍，他们先给各个项目经理发书面通知，告知他们将在2月5日左右举办团拜会，要求他们把各自工地的人数做个统计。由于人数在2000人以上，这么大规模的用餐在餐馆不可能同时进行，只有摆露天的坝坝宴。

　　随后他们又分头去找能同时为两千多人提供用餐的坝坝宴师傅，“我们找了龙泉、青白江、彭州好几个地方，到处打听，都没有找到。”后来终于在龙泉找到一个师傅，合同都签好了，后来因为这个师傅的合伙人有事，这个师傅一个人没办法操办这样大规模的坝坝宴，不得不解约，“时间都逼近了，把我们都急坏了。”李晓东说，他们后来听到一个工友介绍说金堂的这个谢师傅，才找过去，可是时间都已经是2月2日了，“幸好谢师傅手脚麻利。”