在河北省保定市唐县葛堡村振华集中屠宰场，装卸工竟在冷库里往羊肉上撒尿。

　　山西省朔州市右玉县玉羊屠宰场，牛羊粪堆集如山，污血成河，令人作呕。

　　怀仁县南小寨宰羊场，往羊血里添加工业盐制作血豆腐。

　　这几个屠宰场的相当一部分羊肉运进了北京市场，上了北京市民的餐桌。

　　北京市场羊肉·原产地卫生检疫现状调查(上)

　　入冬以来，不仅以羊肉唱主角的火锅店家家红火，而且羊肉也越来越多地走上市民的家庭餐桌。

　　在北京市锦绣大地、新发地农副产品批发市场，每天都有来自山西、河北、东北等地的运送羊肉的车辆进出，交易量很大。

　　河北省保定市唐县葛堡村羊肉市场，每天专门往北京锦绣大地、新发地农副产品批发市场运送羊肉的车就有七八辆。在新发地市场48号摊位，一位姓孙的老板说，旺季时，他们一个摊点往外批发来自山西省怀仁县南小寨的羊肉就多达五六千斤。

　　羊，是一种易患多种传染病的家畜。屠宰检疫、加工卫生事关市民食肉安全。向北京市场提供羊肉的原产地屠宰加工环节的卫生检疫状况，备受广大市民关注。

　　近日，记者前往向北京锦绣大地、新发地两个大型农贸市场供应羊肉的山西省朔州市怀仁县南小寨村、右玉县玉羊市场、河北省保定市唐县南店头乡南店头村、葛堡村等活羊屠宰地，对其卫生检疫现状进行了调查。

　　屠宰现场

　　棚里没有任何卫生设施

　　血水溅了记者一身

　　山西省与内蒙古交界处的右玉县是山西省牧业大县。当地的小尾羊肉质鲜嫩，膻味小，被称作羊肉中的上品。地处县城边上的玉羊市场，是在原右玉县食品公司屠宰场的基础上发展起来的，市场内有几十家牛羊屠宰、加工门店。

　　12月6日，当记者顺着一道血河及刺鼻的血腥味来到该市场后排的牛羊集中屠宰大棚时，只见一排约四五百平方米的屠宰场外堆满了牛羊粪便，栅栏下是没过脚面的血水。记者还没站稳，一头被屠宰工割掉头、四脚还在挣扎的牛踢出的血水溅了记者一身。当时，一名屠宰工正用一个没把的锹把血水往桶里铲。几分钟后，几名屠宰工在臭气熏人的血水中扒皮剔肉，血水顺着大棚一直流到外面。记者粗略数了一下，这里同时开工的有五六家。

　　宰羊的场地在大棚的西头。一车车羊被当地农民或羊贩子用农用车拉来，活羊被屠宰工从车上一头头扔下，接着拖进没有任何卫生设施的大棚里宰杀。这里每天宰杀的羊和大牲畜多达数百头。在屠宰棚里，甚至连用来冲洗的水管都没有，只有一辆往外拉粪便的农用车。当地群众说，七八月份是杀羊的旺季，大热天这里苍蝇满天飞，恶臭味在几百米外的大马路上都能闻到。

　　装卸工往羊肉上撒尿

　　在河北省保定市唐县，位于河北省省道232线145公里处的南店头、葛堡村宰羊市场已有三四十年的历史。葛堡村全村上千户、四五千人，几乎全部以养羊、贩羊、杀羊、肉品、羊下水加工为业。全村有4个规模较大的冷库。除一个大型集中屠宰场——振华屠宰场外，在公路边、全村的大街小巷，到处可看到杀羊的露天摊点。一个村民说，旺季时，这两个村每天宰的活羊多达上万只。“在葛堡村买的猪肉都有羊膻味儿，因为猪每天吃的都是羊血、羊下水，喝的都是被杀羊污染的水。”

　　12月14日、15日，记者在葛堡村走访了两天，去了多家屠宰场所。葛堡村的振华家畜集中屠宰场，占地面积上百亩，每天来这里屠宰的活羊多达数千只。三排超大型屠宰大棚下，有上百名屠宰工同时开工。在这里，所有的卫生设施，就是地上用水泥抹的血槽。屠宰工用斧头将成群的活羊打昏后，拉到血槽边放血。羊拉的粪便和血水混在一起，收羊血的人用瓢从地上往血桶里舀血，然后拉走。地面上到处是羊血和羊的屎尿。从墙上、地上溅的血痂看，已有相当长的时间没有清洗过。

　　记者在葛堡村路南的一个个体露天屠宰点看到，大约三四十只羊被拉到这里，几个屠宰工在路边沾着羊粪、羊血、泥泞的土地上开宰。羊血流入一个大的血盆，而这个大血盆几乎全被埋在堆满羊粪的地上。宰杀后，屠宰工顺势把羊倒挂在路边的木桩上开膛破肚。公路上来往的卡车扬起一股股尘土，全沾在羊肉上。

　　更让人作呕的是，15日上午，当记者以买肉人的身份来到振华集中屠宰场南边的一个冷库时，一个50多岁的冷库装卸工在挂满羊肉的冷库里，竟当着记者的面，转过身往羊肉上撒尿！

　　“没事儿，这东西其实最干净。”当记者与他对视时，这名装卸工笑着说。

　　加工现场

　　血豆腐里添加工业盐

　　羊血制品，又称血豆腐，是北方地区冬季涮火锅时吃的美味佳肴。它是如何做出来的，很少有人知道。12月6日，记者在山西省朔州市怀仁县南小寨村村东的一家屠宰场目睹了宰羊的全过程。宰羊时，有人往接羊血的盆子里抓了几把类似盐的东西，并不时搅动。

　　记者：“放在盆子里的是啥？”

　　屠宰工：“盐呗。”

　　记者：“为啥加盐？”

　　屠宰工：“凝固了，吃起来有味。”

　　这种颜色为土色的盐到底是什么盐？第二天，记者再次来到这家无名屠宰场，终于在屠宰场接羊血的盆子旁发现了一个袋子，其包装上印有“非食用”、“洗涤再生盐”。袋子里的白色粉末只剩下半袋。这种盐的市场价格不足食用盐的三分之一，只能用于皮革加工、炸药行业等工业用途，食用后有害健康。记者在当地多家屠宰场看到，往羊血里加的全是这种工业用盐。当记者问屠宰工为什么不加食用盐时，对方回答：“这种盐便宜。再说，这也是盐啊。就是毒药，那么小的量也吃不死人。”