核心提示：不少上海人一到周末，便开赴江苏扬中、海安等地“拼死吃河豚”。一些旅行社甚至暗地里用“河豚游”招徕游客。扬中市烹饪协会秘书长、河豚文化研究会会长何百彩称，每天平均有千余名外地游客到扬中来，一个月里吃掉数百吨河豚鱼。

新民晚报4月27日报道 “蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”眼下，又到了河豚鱼最为肥美的时节，不少上海人一到周末，便开赴江苏扬中、海安等地“拼死吃河豚”。一些旅行社甚至暗地里用“河豚游”招徕游客。

虽然卫生部法令规定，河豚鱼有剧毒，不得流入市场，但各地售卖、食用从未停止，上海河豚鱼试食试验虽获批准，但目前上海所有饭店加工河豚鱼仍属非法。

近来有消息称，江苏省将对河豚鱼“有限开禁”，记者特地赶往江苏扬中、海安等地，深入调查。

扬中 随处可见河豚鱼的招牌

走在扬中的街道上，仿佛走进了河豚鱼的“老家”，随处可见“河豚鱼”3个字。

远处，中高档饭店楼顶打出大字招牌；近处，直接以“河豚馆”命名的饭店食客满堂；内部，店堂墙面或玻璃上贴着河豚鱼的介绍，从营养价值到美容功效，从杀法到吃法，一应俱全。还有些饭店将经验老到的厨师作为“主打”推荐，证书、照片和介绍一并上墙。

“我们扬中人吃河豚鱼，太正常了。”一名不愿意透露姓名的市民说，每到这个时候，一般人家都会去买一两条河豚鱼来尝鲜，不吃好像就总觉得少了点什么。“到建临路海鲜集贸市场就能买到，一般七八十元一斤，养殖的，味道差不多，现在野生的很少，价钱也贵得多，还可能买到假的。”他告诉记者，当地人家里都会烧制河豚鱼，有一套制作方法，能把毒素清理干净，不会有问题。

扬中市烹饪协会秘书长、河豚文化研究会会长何百彩说：“扬中有几百年吃河豚鱼的历史。每年从3月初到4月初是旺季，每天平均有千余名外地游客到扬中来，一个月里吃掉数百吨河豚鱼。”

扬州 改名为“河鱼”“巴鱼”

在距离扬中不远的扬州市，吃河豚鱼相对“隐蔽”得多。虽然所有销售江鲜的饭店都卖河豚鱼，但没有一家敢公然在菜单上写出“河豚”二字，取而代之的是“河鱼”或“巴鱼”。

上海来的周小姐陪客户到扬州办事，桌上摆了一盆河豚鱼汤。她告诉记者，前不久到苏州出差，在一家五星级酒店用餐，点了一道名为“长江鲜”的菜肴。上菜后，她发现盆中所盛的赫然是一条河豚鱼，以前她在北京一家饭店曾经吃过，印象深刻，所以一眼就认出了。

扬州当地的保险公司还将吃河豚鱼纳入娱乐场所人身意外伤害保险范围。饭店先按每座15元一次性上交保险款，若顾客因食用河豚鱼中毒死亡，将会赔付1万元。

靖江 “河豚鱼批发部”生意好

以往野生河豚鱼都是通过非正规渠道（捕鱼户——鱼贩——餐馆——消费者）流入市场，河豚鱼养殖开始后，产量加大，大都集中到江苏靖江市销售。

一个专做河豚鱼生意的人告诉记者，这一行有“河豚鱼吃在扬中，卖在靖江，养在海安”之说。

靖江市新建北路是传统的集散地，若干家销售河豚鱼的店铺生意红火。离新建北路不远的靖江渔婆市场附近，也有一排十几家“河豚鱼批发部”，店铺规模比新建北路上的更大、更密集。

每年1月到5月，除海安和靖江当地养殖的河豚鱼外，山东、辽宁、浙江、广东、海南等地养殖的海水河豚鱼也竞相流入靖江，品种五花八门。

海安一家大型河豚鱼养殖企业的技术负责人朱永祥告诉记者，这些河豚鱼大都是养殖的“暗纹东方鲀”，属“微毒”或“无毒”级，但也有可能意外混入几尾剧毒的海河豚，而一般的购买者肉眼很难分辨。

焦点

河豚鱼到底该不该开禁？如何开禁？

河豚鱼到底该不该开禁，该如何开禁？各方观点不一。

国家规定

卫生部在1990年出台的《水产品卫生管理办法》中规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场，因特殊情况需进行加工食用的应在有条件的地方集中加工，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，经盐腌晒干后安全无毒方可出售，其加工废弃物应妥善销毁。”