秋意愈浓了，人们习惯地想到要补身，“贴秋膘”经常被人们挂在嘴边。的确，当天气转凉时，调补一下身体是有必要的。不过，该怎样调补才有益健康，却是很有讲究的———

　　秋季进补五忌

　　一忌无病进补。无病进补，既增加开支，又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒， 长期服用葡萄糖会引起发胖。血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病。

　　二忌慕名进补。认为价格越高的药物越能补益身体，人参价格高，又是补药中的圣药，所以服用的人就多。其实滥服人参会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高及鼻孔流血。

　　三忌虚实不分。中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药。虚病又有阴虚、阳虚、气虚、气血虚之分。对症服药才能补益身体，否则适得其反。

　　四忌多多益善。任何补药服用过量都有害，因此，进补要适量。

　　五忌以药代食。重药物轻食物是不科学的，药补不如食补。

　　饮食提高免疫力

　　秋季是人们抵抗力相对较弱的时候，这时应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品。

　　［海藻］海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸，可以保护人体免受放射线的伤害。

　　［姜］姜可以增强人体的免疫系统，能够镇咳、退烧、减轻疼痛，还能有效抑制疾病。姜是一种很好的抗毒物质，能杀菌和抗霉菌，是治疗风寒和流行性感冒的有效食品。

　　［梨］秋梨是很好的秋季水果，对于止咳、去燥有很好的疗效。

　　［大蒜和洋葱］大蒜和洋葱能够使人精神畅快，增强人体免疫力。大蒜具有降低胆固醇的功能，常吃大蒜和洋葱会还可使人体呼吸顺畅。

　　秋季食粥 润肺清燥

秋季食粥润肺清燥

　　［梨子粥］梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

　　［栗子粥］栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

　　［芝麻粥］芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

　　［胡萝卜粥］将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

　　［菊花粥］菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。

　　巧配饮食解秋乏

　　多吃富含维生素的食物。维生素能协助肝脏把人体积存的代谢产物尽快处理掉。秋天水果和蔬菜非常丰富，比如西红柿、茄子、葡萄、梨、柑橘等，都能帮助克服疲倦。

　　多吃碱性食物。秋乏与体液偏酸有关。多吃碱性食物能中和肌肉疲劳时产生的酸性物质，使人消除疲劳。碱性食物有苹果、海带及新鲜蔬菜等。

　　　 秋果治病也致病

　　［苹果］果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后吃能助消化。但是苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病者，切忌多食。

　　［香蕉］有润肺生津、养阴清燥的功效。但因性寒，含钠盐多，患慢性肾炎、高血压水肿症者尤应慎食；由于它含糖量高，糖尿病人应少食或不食。

　　［葡萄］生食能补气益血、强筋骨、通经络、利小便，久食能健身延年。对治疗高血压有益，还能使人精力充沛，并有抑制病菌作用。因葡萄含较多柠檬酸、苹果酸等，如果一次吃太多，会伤脾生内热。脾胃虚寒及糖尿病患者应少食或不食。

　　［石榴］生食石榴，有生津止渴、止泻、止血的作用。对津液不足、咽干口燥、烦渴者，可谓食疗佳品。石榴还对咳喘、醉酒、高血压、动脉硬化、肝病等有较好疗效。但多食石榴伤齿。

　　［梨］因具有止咳、化痰、清燥的作用，与冰糖煎服可治顽咳；捣烂与蜂蜜调服可防秋燥、治声音嘶哑等。但因含糖量高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，故糖尿病人应少食。另外，梨性寒凉，脾胃虚寒的人不宜多食。

　　［柑桔］鲜桔能健脾和胃、温肺止咳，桔皮加糖煎服能治感冒。但桔性温，多食易“上火”，可致目赤牙痛及痔疮，还可引起皮肤黄斑。

　　［大枣］生食有健脾养胃、益气生津、养血安神等作用，可防治脾胃虚弱、倦怠乏力、失眠心悸、盗汗等症，是高血压、肝炎患者的食疗佳品。但过量吃大枣易损脾助湿热，引起消化不良、厌食，多食亦易损齿。

　　［栗子］有补肾强筋、益脾止泻等功效，与乌骨鸡煮食更具有滋补壮骨的作用。但多食会导致消化不良等。

　　［柿子］柿蒂煎服可治呃逆，与冰糖煎服可治妊娠呕吐；青柿汁可治高血压。但柿肉含大量单宁、柿胶粉，具有较强的收敛力，故便秘者不宜多食。另外，空腹或与蟹同食，易形成柿石。因此，胃炎、脾胃虚寒者不宜多食或禁食。

　　吃橘子有三忌

　　［控制食用量］据测，每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。

　　［不宜与牛奶同食］牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　［不宜与萝卜同食］萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生可抗甲状腺的硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

　　另外，胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。

　　食用火锅要科学

食用火锅要科学

　　［秋天，火锅一两周吃一次］秋分以后，随着气温逐渐转凉，接近冬季之时，进补一些温热的食物比较合适，但这个时候天气又比较干燥，人们很容易口鼻生疮、眼睛干燥等，所以辛辣食物不可多食。吃火锅要注意节制，一两周吃上一次便可，吃多了容易上火，同时还要注意多吃绿色蔬菜。

　　［吃火锅要防病］火锅虽然好吃，但隔三差五地“贪”吃会使痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病悄悄上身。 >>>

　　吃火锅五注意

　　［铜火锅停用一段时间后忌立即使用］铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。

　　［忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜］过夜的残菜和汤含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒。

　　［忌生食］应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。

　　［忌烫食］刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。

　　［忌过辣］辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。

　　选蟹有讲究

　　选蟹时要做到“五看”：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛，个体要大而老健，肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生，动作要敏捷活跃。

　　金秋食蟹有学问

　　［要注意烹调、食用方式］蒸煮前要用清水把蟹冲洗干净，蒸煮时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。

　　［不要吃死蟹］当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸又会分解产生有毒的组胺。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

　　［不可与柿子同食］蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固硬化。此外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。

　　［孕妇吃蟹可能导致流产］蟹具有活血化淤的功效，有可能会导致流产。

　　这些患者慎食蟹　　

　　［肝脏疾病，脂肪肝患者］脂肪肝通俗地说是肝脏代谢混乱、营养过剩所致的“富贵病”，所以在蛋白质的摄入上，应与脂肪一样，应有严格的限制；其他肝病，不论是急性的或是慢性的，随着肝损害的不同程度，氮的负平衡都是必然的，所以在提供蛋白质与氨基酸时，应注意它们的量，因为潜在的肝性脑病(肝昏迷)与蛋白质耐受能力差异也很大。

　　［肥胖病患者］螃蟹蛋白质、脂肪的含量高，已属偏胖或已属肥胖的人，在食蟹时应“适可而止”，切勿贪嘴。

　　［肾功能不全者］当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾的血流及肾滤过率增加20%—25%，肾脏负荷加重，会加快肾衰竭的进程。

　　［高血压、高血脂、糖尿病等］蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高，这些患者应少食乃至不食，以免加重病情。

　　［过敏者］蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者或有过敏性疾病的患者都不宜吃。

　　［腹泻、胃痛、感冒发烧病人］蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人，亦不宜进食，以免加剧病情。